東安子雞 0

原料

雞1隻(約800克)　　大蔥4根　　生薑1小塊　　花椒適量　　大料適量　　澱粉適量　　食用油30克　　高湯2大匙　　料酒2小匙　　胡椒粉少許　　香醋小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

步驟

1.雞洗凈抹乾，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖腌10分鐘；蔥、姜、洗凈切末； 2.下油燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下； 3.加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。 注意 鮮辣可口，香嫩誘人。此菜最好選用仔雞，仔雞的肉質更滑嫩。