甜豆鵝蛋(火靠)仔雞

原料

鵝蛋菌150克,凈仔雞200克,甜豆50克,蔥花、蒜片各少許。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,白糖1/2小匙,醬油2小匙,料酒2大匙,高湯、色拉油各適量。

步驟

1、鵝蛋菌去蒂洗凈切塊焯水,仔雞剁塊,用醬油腌漬入味。 2、鍋入色拉油燒熱,蔥蒜煸香,烹入料酒,入仔雞塊炒至上色,加入鵝蛋菌、甜豆、高湯燒沸後,加入精鹽、味精、白糖慢火(火靠)至湯汁黏稠時即可。 材料替換 原料仔雞可以用鴿子替換,則稱為甜豆鵝蛋爆仔鴿。 口味變化 調味料中去掉醬油,加番茄醬、檸檬汁、冰糖,則稱為檸檬爆香雞。