滑熘雞片 0

簡介

每當聞到雞片的鮮香與黃瓜的清香,就會想起媽媽的味道

原料

主料:雞肉500克,黃瓜1根,葫蘿蔔1根,,(可根據個人口味加少量香菇或木耳,顏色會更好看),配料:油,料酒,淀料,香油,蔥,姜,鹽

步驟

1、將雞肉切成薄片,加入料酒、澱粉抓勻,備用。 2、葫蘿蔔、黃瓜切成菱形片,蔥、姜切成細絲,備用。 3、鍋中放入油(沒過雞片),倒入煒好的雞片滑一下,撈出備用。 4、鍋中留少許底油,將葫蘿蔔放入鍋中翻炒,待葫蘿蔔變色後加入約半小碗水,蓋上鍋蓋。 5、待水開後,加入蔥絲、薑絲,讓蔥絲、薑絲在鍋中停留片刻,待釋放出香味後,放入雞片翻炒,最後加入黃瓜片,香油,鹽調味既可。

小技巧

1、要使雞片不沾鍋,炒鍋一定加熱後,倒入涼油,再放雞片,所謂:熱鍋涼油。 2、黃瓜一定要最後放,保留黃瓜的清香與青脆。先放的話黃瓜會很快變軟,口感不好,清香的味道也沒有了。