一絕紅燜雞 0

原料

主料:大公雞1隻(約2000克),豬肚片100克,五花肉100克,冬筍、板栗、香菇各30克。調料:黃酒40克,老抽25,生抽20克,雞精10克,香料包(八角5克,甘草1克,草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克),小蔥50克,高湯1500克。

步驟

1、將公雞宰殺,放入熱水中褪毛,取出後從腹部開膛,取出內臟洗凈。 2、沙鍋內放入小蔥、整雞、豬肚片、五花肉、冬筍、板栗、香菇、高湯、香料包大火燒開後改為小火燉40分鐘,然後放入黃酒、老抽、生抽、雞精調味後,用旺火燒開,轉小火再燉20分鐘至酥爛即可。

小技巧

特點 肉質酥爛,鮮美。