左宗棠雞

原料

主料:雞腿600克,輔料:紅尖椒15克,雞蛋清40克,調料:白皮大蒜5克,姜3克,芡粉10克,香油5克,植物油50克,醬油10克,味精1克,醋10克

步驟

1.雞腿去骨後攤開,切淺斜刀紋後,再切成2厘米*2厘米塊狀,加蛋白、醬油10克拌勻;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜頭、姜切末。 2.將炸油200克燒熱,放進雞塊炸熟,撈出瀝干。 3.鍋中留油20克燒熱,放辣椒炒至呈褐色,再放雞丁,加味精、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻,最後澆淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。

小技巧

健康提示: 雞腿和蛋白均含優質蛋白質,可提供生長發育所需的能量,經常食用,有益於健康。 食物相剋: 雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導致腹瀉; 與芥末同食會上火。 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。