指天椒薑絲雞腿 0

簡介

屬於春節家宴上的最令人開胃的菜肴,辣得十分過癮。產生的互動是:主食或小點迅速被配著的此菜吃掉了。

原料

凍雞腿6隻,大蒜瓣30g,蛋清1隻,花椒10g,泡紅辣椒100g,泡姜30g,大蔥50g,新鮮朝天椒50g,新鮮嫩薑250g,辣醬2湯匙(30ml),油1湯匙(15ml),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),水澱粉2湯匙(30ml),生抽1/2碗(130ml),白砂糖1茶匙(5g)

步驟

製作前將雞腿去骨,剁成適口小塊,然後洗凈。將泡紅辣椒、泡姜剁細剁碎。將大蒜瓣切成薄片。大蔥切成段(約1寸長),放入蛋清、水澱粉、鹽和雞精與雞腿塊攪拌均勻,盛於玻璃器皿中用蓋密封3-5分鐘。 將洗凈的新鮮小辣椒、嫩薑切成細絲,備用。 中火加熱鍋中的油,微微冒煙時放入白砂糖,待糖溶解後放入花椒,花椒變色時開大火,將盛好的雞腿倒入鍋中翻炒2分鐘,後放入生抽,加蓋用中火烹制5分鐘。 最後,將備好的豪吉天府三寶辣醬,辣椒絲、薑絲放入鍋中拌炒,1分鐘後推轉起鍋。

小技巧

可根據你的口味需要,在做法1中在加少許的湖南剁辣椒(瓶裝)。 選購的雞腿要新鮮不宜太大,以免肉質不夠細嫩。