原料
A.雞胸肉1/2塊，B.地瓜粉1杯，低筋麵粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙
步驟
1.雞胸肉洗凈瀝干後，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。 2.將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。 3.將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。 4.將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後，再放入腌汁中沾溼，接著再裹上炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。 5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油脂，並灑上椒鹽粉即可。
