琥珀雞片 0

原料

雞脯肉200g,雞蛋清20g,調料:鹽3g,白糖5g,白醋4g,番茄醬30g,生粉(澱粉)20g,料酒2g,黑芝麻2g

步驟

1、雞脯肉切片後,用料酒略腌,雞蛋打散取蛋清,加生粉放碗中,與雞脯肉片一起攪拌均勻備用。 2、油鍋上火燒至七成熱,下入掛勻蛋糊的雞脯肉片炸至金黃,撈出瀝油。 3、炒鍋中火加熱,入番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁,下入雞脯肉片,裹勻味汁出鍋裝盤,撒黑芝麻即可。

小技巧

1、雞脯肉要切的儘量薄一點。 2、炒味汁時火候要掌握好,不要炒干,也不要炒糊。