原料
雞胸肉1片 新奇士檸檬1個（取汁約45ml） 雞蛋1個 干澱粉1湯匙（15克） 麵包糠80克 白糖2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 吉士粉1茶匙（5克）澱粉50克 水澱粉3湯匙（45ml）
步驟
1）將雞胸肉切成5毫米厚的的大片，並用刀尖將雞胸肉正反兩面輕輕剁幾下。 2）雞胸肉中擠一點檸檬汁，加入鹽，打散的雞蛋液，1湯匙的干澱粉和吉士粉，攪拌均勻，沾上麵包糠，雙面壓緊。 3）平底鍋中的油加熱到4成熱，放入雞胸肉用中火將肉煎至雙面色澤金黃，雞肉熟透後瀝油撈出。 4）將檸檬對半切開，用手擠壓出檸檬汁。將檸檬汁倒入小鍋，加入白糖，鹽攪勻後煮開，淋入水澱粉勾芡。 5）將煎好的雞肉切成條，淋入煮好的醬汁即可。
小技巧
選購檸檬時，不必特意去挑選個頭的大小。果皮有光澤，顏色鮮艷無黑斑，果實飽滿，只要滿足這三點，就是一顆很好的檸檬。整顆的檸檬在冰箱中可以保存4周左右。但如果已經切開，就要用保鮮膜包裹起來，可以保存一周左右，但還是儘快使用完為好。 在步驟（4）中，擠壓過後的檸檬不要扔掉，用來擦手可以軟化手部皮膚，用來擦拭案板和刀具可以起到去除異味的作用。在洗澡時，將廢檸檬皮扔進浴缸內浸泡，不但可以消除疲勞，還可以美白滋潤皮膚。 也可以用去骨雞腿肉做這道菜，口感會更好。但要注意挑斷肉骨相連的筋，否則入油鍋後，雞肉容易變形，不平展。 吉士粉屬於一種混合調料，在大型超市有售。它呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，常在麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心中使用。這個菜吉士粉的用量不能過多，否則影響口感，菜品顏色也會受到影響，買不到，不用也可以。 **每逢家裡來了小孩子，做飯就成為一個大問題，對嗎？試試看這個口感酸酸甜甜，酥酥脆脆的西檸煎軟雞，我平時款待小朋友們，屢試不爽的菜譜哦。
