雞胸釀蘑菇配香草蘆筍汁 0

原料

材料雞胸肉、蘑菇、洋蔥末、各式蔬菜、蘆筍、新鮮混合香料、白酒、白蘭地酒、鹽、胡椒、黃油、雞湯

步驟

(1)雞胸肉平攤,從側面將尖頭刀插入,將其中間割開,除刀口外,其他地方不能割破,加鹽、胡椒、白酒腌漬。 (2)蘑菇切成片,用黃油加洋蔥末翻炒,加入白蘭地酒、鹽、胡椒,收汁後,塞入雞胸肉內,用牙籤封口。 (3)各式蔬菜焯水,用黃油炒熟,加鹽、胡椒調味。 (4)雞湯濃縮,加入混合香料、蘆筍和鹽、胡椒,用粉碎機攪打成薄糊狀,即成香草蘆筍汁。 (5)雞胸肉煎至兩面呈金黃色,放入烤箱烤熟。 (6)拔出雞胸肉上的牙籤,斜切成片,排放於盆內,配以各式蔬菜,淋上香草蘆筍汁。 特別關照 改刀後的雞片要保持完整、美觀。