形狀完美的紅燒鯛魚

原料

兩條新鮮的鯛魚,全麥麵粉一杯, 加白鬍椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙

步驟

  1. 兩條新鮮的鯛魚 - 其他魚當然也可以,平時俺常用的是鱒魚(trout),收拾乾淨後再兩側斜割兩三刀。用鹽里外撒點、抹勻。 2. 取一個盤子,放入全麥麵粉一杯, 加白鬍椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙混合均勻。 3. 用廚房紙巾將魚里外的水分蘸干,然後在2中的麵粉中將整條魚滾上麵粉,然後將多餘的麵粉抖掉。 4. 6瓣蒜切片,一小塊姜切絲,兩根蔥切段。取一個小碗,加入1茶匙老抽、1茶匙糖、半茶匙醋、半茶匙料酒,2大匙生抽,1杯水,攪拌均勻 - 個人口味不同應適當調整。 5. 不粘鍋加熱,放入兩大匙油,將魚輕輕滴放入鍋中,不要急著翻動,3-5分鐘後,用鍋鏟小心的將魚翻個身。再煎3-5分鐘。 6,將煎好的魚向鍋兩邊撥撥,使鍋中間底部露出。將切好的蒜片薑絲蔥段倒在鍋中間,稍炒;將魚輕輕撥回鍋中間,迅速將碗中調好的汁倒入鍋中,馬上蓋上蓋。轉中小火燒10-15分鐘,中間可以翻面一次,或用勺將汁舀起澆到魚身上。 7. 將魚小心盛出。 8. 用一大匙澱粉2大匙水調勻,倒入鍋中攪拌收汁,澆到魚身上,上桌。