原料
用料主料：水發鹿筋750克、百靈菇10個配料：菜膽200克調料：雞油100克、雞湯300克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、蔥100克、姜100克、料酒100克
步驟
1、將水發鹿筋解切成形，用蔥、姜、料酒焯水待用。 2、將百靈菇剞花刀，解切成鮑魚形狀，用蔥、姜、料酒焯水。 3、取砂煲一個，用竹箅子墊底，將解切好的鹿筋、素鮑放在竹墊上，加入雞油、雞湯和鹽、味精等調料，用小火煨約3小時。 4、將入好味的菜膽和煨好的鹿筋、素鮑收汁裝盤即成。
小技巧
製作關鍵 發制鹿筋要到位。 素鮑解刀要均勻。