桂花香橙鱸魚羹 0

簡介

西湖美食,恰如蘇東坡詩中所贊:「吳兒膾縷薄欲飛,未去先說饞涎垂」!飄桂的季節,西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔,將金桂銀桂一併采頡,灑上糖腌制起來,做成一道「金齏玉膾」。

原料

桂花1茶匙5g,鱸魚1條約500g,臍橙1/2隻,大米1/2碗約125g,鹽1茶匙5g,白鬍椒粉1茶匙5g

步驟

1、鱸魚去除鰓和內臟洗凈,從脊背部劃開,剔出兩片凈魚柳,將魚皮朝下放在案板上,用鋒利的刀斜片成的薄魚片備用。 2、將臍橙皮洗凈切成細絲。 3、在大米中加入適量水(約4碗,1000ml)煮成白米粥,燒滾後依次放入鱸魚片、橙皮絲和糖桂花,再調入鹽、白鬍椒粉攪拌均勻即可。

小技巧

可自制糖桂花:將曬乾後的桂花拌上白砂糖和蜂蜜即可。