燒牛蹄筋 0

原料

牛蹄筋600克,姜18克,蔥白25克,生抽14克,白皮大蒜20克,雞精3克,玉米澱粉5克,柱侯醬10克,花椒2克,植物油100克,醋5克,鹽3克

步驟

  1. 牛蹄筋洗凈,放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋,切成塊;泡椒去蒂,姜切片,蔥白切段,大蒜切成粒; 2. 沙鍋置火上,加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、薑片,燒沸後打盡浮沫,下白酒、鹽,加蓋,用微火煨軟至熟; 3. 炒鍋內加植物油燒至六成熱,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味,至湯汁稠濃時,加濕澱粉勾芡,放雞精、醋,推勻,淋花椒油,起鍋入盤上桌。