吉祥如意卷

原料

豆腐皮 鹹蛋黃 2滴白酒(可以去腥味)臘腸 花椰菜

步驟

1)取兩張豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分,縱向平鋪成長方形。 2)鹹蛋黃加2滴白酒放入蒸鍋中蒸熟後碾碎後,鋪在豆腐皮上。 3)把臘腸置於鹹蛋黃上。 4)慢慢向上捲起,卷至尾端,注意一定要卷緊,接口處朝下。 5)卷好的卷子放在盤子裡,入鍋蒸10-15分鐘; 6)蒸熟後,取出卷子晾涼後厚片擺盤即可。

小技巧

備註: 利用卷子晾涼的時間,讓我們處理一下花椰菜。 花椰菜摘小朵洗凈;鍋內水燒開,加鹽,滴少許油;放入花椰菜燙熟後立即浸入冷水。這樣做,可以用來處理各種焯過的綠色蔬菜,以保證菜色的鮮艷。