原料
- 豆腐一大塊，切成6小塊；（在墨爾本買到的豆腐體形都比較大，而且是長方形的，印象中以前在國內的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實際情況切） 2. 冬菇6顆； 3. 蝦米一小把（蝦米事先洗乾淨，然後用少量清水浸泡）； 4. 紅蘿蔔一根切斜片； 5. 廣式臘腸1根切斜片； 6. 蒜頭兩瓣切粒； 7. 蔥或香菜少許； 8. 調味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各適量。
步驟
- 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出； 2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸干水份； 3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用； 4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香； 5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘； 6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。 笨媽溫馨小提示： 調味料中若加入少許XO醬會更美味，不過小王子不吃辣，我這次沒放XO醬。
