白菜兩吃:醋溜白菜+聚福袋 0

簡介

醋溜白菜人人愛,酸酸辣辣特別醒胃! 聚福袋,是取聚福袋的好意頭,祝朋友們新年行大運,福氣滿滿,快樂無邊!

原料

大白菜1個,臘腸1根,香菇幾朵,蝦皮少許,干辣椒3、4個,姜2片,韭菜或蔥葉幾根

步驟

1.原料 2.醋溜白菜:1、把大白菜攔腰切,取出白菜幫子,切片 2、鍋內放油,先把薑片和干辣椒爆香 3、放入白菜幫子翻炒 4、加少許清水,再調入醋、鹽、生抽、一點白糖 5、白菜炒至軟身出汁即可 3.白菜臘腸包:1、取大白菜的菜葉部分,燒開一鍋水,把菜葉燙軟撈起(不要煮太久以免煮爛了葉子) 2、用同一鍋水把臘腸燙一下,去除髒物和油脂(最後用同一鍋水把蔥葉或韭菜燙軟備用) 3、把臘腸和香菇切碎 4、鍋放幾滴油或者不放油,小火把臘腸和香菇炒一下出香味 4.5、展開白菜葉子,放少許臘腸香菇碎,從葉子的根部開始捲起,兩側往中間折,最後捲成卷,用燙軟的蔥葉或韭菜綁好,打個結;如果兩邊的菜葉往上拉再綁結,就成福袋狀 5.6、蒸鍋燒開水,把裝好白菜包的盤子放上,隔水蒸5分鐘左右 7、用蚝油和清水+小半匙澱粉攪勻,用鍋小火煮成薄欠澆到蒸好的白菜包上即可

小技巧

1、醋可以用白醋或香醋,隨個人口味了,我這次用的是白醋,感覺更清一些 2、綁菜包的最好用韭菜,我沒買到韭菜就用了蔥葉,結果發現蒸好後蔥葉都變黃了,影響成品的外觀 3、菜包裡面的餡可以自由發揮,比如肉末啊,蝦蓉等,味道各有各精彩 4、最後用蚝油勾欠是點睛之作,白菜包吸收了蚝油湯汁,味道更鮮美