廣東腊味糙米煲仔飯 0

簡介

秋天粗糧上市了!好多的糙米、糯米、大米、黃米,演繹出了無窮的好味道,營養自不必說,光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦!

原料

糙米100g(提前4小時用水泡好),大米100g,廣東臘腸50g,菜心4棵,色拉油適量,煲仔飯醬油2湯匙(30ml)

步驟

1、在砂鍋內部抹薄薄的一層色拉油,糙米和大米一起清洗乾淨。米和水的比例:1:1.5(這個比例很重要)將米和水放入砂鍋,蓋好蓋子,用大火燒開。 2、廣東臘腸切成8cm左右的長段,用牙籤在臘腸周身扎一些小洞,這樣便於臘腸預熱,也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了,飯已經半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上,再次蓋好鍋蓋換小火,再煮三四分鐘。之後關掉火,讓煲仔飯煲十五分鐘。 3、將菜心清洗乾淨,鍋中煮水,汆熟,撈出,瀝干水分,備用。 4、聽說李錦記有專門的煲仔飯醬油,如果買不到也可以自己製作,或是選擇自己喜歡的醬油口味,煲仔飯醬油用生抽4茶匙(20ml)、美極鮮味汁1茶匙(5ml)、味露2茶匙(10ml)、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、雞精1/4茶匙(1克)、清水100ml,混合即可。 5、煲仔飯成熟後,將臘腸取出,斜切成片和菜心一起碼在米飯上面,淋上煲仔飯醬油。