菊花鱸魚 0

原料

用料鱸魚250克,菊花5克,生菜油500克(實耗油50克),蔥花、薑末、料酒、精鹽、白糖、澱粉、味精、香油各適量。

步驟

1、將菊花瓣摘下,並剪去尖端,先用10%的淡鹽水略洗,再用冷開水沖泡,撈出,瀝去水。 2、將魚肉切成厚片,下入140攝氏度的熱油鍋中劃八成熟,撈出,控去油。 3、炒鍋內略留底油,上火燒熱,下蔥花、薑末略爆,烹入料酒,依次加放湯、精鹽、白糖、味精、魚片,顛勻,勾芡,淋入香油,出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底,另一半圍在盤邊上即成。 功效 補虛壯體。平時調補、佐餐均可。