蒜蓉青瓜木耳炒肉末 0

簡介

今天跟米娜桑分享的這道是很普通的一道家常菜,既營養又好吃~~個人喜歡吃肉末多過肉片,一來比較好處理,不怕肉會硬,二來拿來拌飯好方便喔~~~哈哈~~~

原料

主料:青瓜1條,黑木耳適量,豬肉適量,蒜頭適量 調料:油、鹽、醬油、生粉

步驟

1、青瓜去皮,對半切後去籽,然後橫切一片片。 2、木耳先浸泡一會,然後切掉蒂、蒜頭拍碎剁成蒜蓉(蒜頭可以加多點) 3、豬肉剁成末,之前教的小撇步米娜桑還記得不,就是豬肉照著紋路切,先切片再切條後切粒,最後開剁,哈哈~ 4、剁成肉末的豬肉,可以先腌一下,加點生粉、鹽、醬油,還可以加點蔥姜水(蔥姜水做法請參照下面的訣竅)取代料酒去腥。 5、開鍋熱油,先下蒜蓉爆香,等到蒜蓉快要變成金黃色,就可以先倒入青瓜片翻炒,然後再加入腌好的肉末,攪拌開來,讓豬肉既能熟透又能附在青瓜片上,這個時候可以加點水,往鍋里加鹽,等汁滾煮起來,就可以加入木耳,小火燜一下即可。

小技巧

1、蔥姜水的做法:蔥切長條段,姜連皮切幾片,放在一個已經倒入水的碗里,用乾淨的手按壓捏捏蔥和姜,讓蔥薑汁流出~之後就可以使用了~腌什麼肉都可以喔,適合平時不用料酒的人,蔥姜水可以天然的去掉肉的腥味。 2、黑木耳在最後一步下水的時候才下,因為一般炒木耳的時候,木耳很容易跳出鍋,所以有湯汁的話,就不怕木耳彈出來咯~~ 3、喜歡有點辣的話,還可以加條新鮮的小辣椒喔~~