荷香鱸魚肉 0

原料

鱸魚肉600克,濕冬菇50克,鮮荷葉2片,火腿絲、濕陳皮絲、薑絲、花生油、鹽、料酒、糖、粗鹽各適量。

步驟

1、把鮮荷葉用沸水燙軟抹乾,取一塊塗花生油,在葉中部放上部分陳皮絲,鱸魚肉抹乾用鹽擦勻魚身,放陳皮絲上。 2、把剩餘陳皮絲和冬菇絲、火腿絲、薑絲加花生油、鹽、料酒、糖拌勻放在魚肉上包好。 3、取長盤1個,放入適量粗鹽,把包好鱸魚放在鹽上,再把一些粗鹽放到荷包鱸魚上,放進燒烤爐中烤熟,食時換盤,剪開荷葉即可。

小技巧

特點 味鮮肉爽、香氣四溢。 烹飪秘訣 鱸魚肉質堅實白嫩,味清鮮,有補益筋骨和腸胃等功效。