蘿蔔乾肉片炒蒜苗

原料

五花肉100克  蒜苗200克  蕭山蘿蔔乾5條  小紅辣椒4根  姜一塊  大蒜2瓣  福臨門風味豆豉醬2湯匙(30ml)  生抽1湯匙(15ml)  白糖1茶匙(5克) 香油1/2茶匙(3ml)

步驟

1)五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈後切成3厘米長的段。蘿蔔乾洗凈後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末,大蒜壓成蒜泥。 2)鍋中不要倒入油,將五花肉片放入,用中火煸炒肉片,待肉片出油,變色後撈出備用。 3)用鍋中從五花肉中煸炒出的油(如不夠,添加少許植物油),將薑末和蒜泥爆香,倒入蒜苗,蘿蔔乾和紅辣椒,翻炒4分鐘左右,放入風味豆豉醬,調入生抽,白糖和一點點水翻炒。 4)隨後倒入五花肉片,再炒2分鐘後,淋入香油即可出鍋。 超級�嗦: 蕭山蘿蔔乾是一種非常好吃的鹹菜,說是鹹菜,但有一些甜絲絲的味道,除了平時清粥小菜之外的搭配,當配菜也是很棒的原料。 這個蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他們叫蒜苗的東西,我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在這裡不斷的�嗦,以免出現誤會。 豆豉醬,是日常烹飪經常用到的調料,一款好的豆豉醬,可以給你的菜肴增香,如果你不是一個精到廚藝的人,豆豉醬的使用,還可以確保你做菜的味道不會出現太大的偏差。福臨門出的風味豆豉,比老乾媽的豆豉多,味道上更濃郁。 如果你用其他的蘿蔔乾來代替蕭山蘿蔔乾,使用前記得要先用淡鹽水泡去鹹味,用淡鹽水泡鹹菜,比用清水浸泡,鹽分的析出要更快,節省時間。