原料
豬瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
步驟
1、將豬肉切成絲；榨菜切絲後，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，下入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，再放入榨菜絲、醬油、白糖、味精，添少許湯，翻炒至熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
小技巧
特點 脆嫩咸香，微辣甜。 大師叮嚀 榨菜炒制不宜過火。
豬瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
1、將豬肉切成絲；榨菜切絲後，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，下入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，再放入榨菜絲、醬油、白糖、味精，添少許湯，翻炒至熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點 脆嫩咸香，微辣甜。 大師叮嚀 榨菜炒制不宜過火。
