炒野鴨脯 0

簡介

此菜咸鮮味濃、回辣稍甜。

原料

主料:野鴨2000克, 輔料:冬筍150克,紅尖椒15克, 調料:白砂糖5克,鹽10克,姜2克,豬油100克,白皮大蒜50克,蠶豆澱粉10克,料酒25克,小蔥10克,醬油25克

步驟

1.將野鴨毛拔去毛,剖腹去內臟洗凈,取下鴨脯肉,切成1厘米寬、2厘米長的片,用醬油、濕澱粉漿好; 2.大蒜剝去蒜衣,切片; 3.冬筍去殼、老根,洗凈,切鴨脯大小的片; 4.香蔥去根須,洗凈,切末; 5.辣椒去蒂、籽,洗凈,切末; 6.生薑洗凈切末; 7.炒鍋置旺火上,燒熱,用油滑鍋後,舀入熟豬油,把鴨片入鍋炒至熟,加醬油、料酒、白糖、大蒜、冬筍、辣椒、精鹽,加入湯少許,燒片刻,用濕澱粉勾芡起鍋盛入盤內,撒上蔥花。