油爆海螺 0

原料

主料:大海螺400g 輔料:木耳10g,豬油,姜,蒜,蔥,料酒,醋,鹽,澱粉,雞精,糖,白鬍椒粉,高湯(可用清水替換)

步驟

1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞),用鹽和醋搓出粘液,洗凈,切片。快速氽水,氽完馬上涼開水沖一下。 2、木耳泡發切細焯水。 3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。 4、炒鍋放豬油,下海螺片過油出鍋,要快。 5、換花生油,下薑片、蒜片、蔥爆鍋,下木耳,料酒、海螺片、調好的汁,大火快炒出鍋。