蟹子豆腐 0

簡介

蟹子「豆腐」色橙紅,配以翠綠菜心,艷麗悅目,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。

原料

主料:螃蟹350克, 輔料:油菜心100克,水發木耳25克, 調料:豬油75克,鹽4克,料酒15克,小蔥3克,姜3克,胡椒粉1克,蠶豆澱粉15克,香油25克

步驟

1.鮮蟹子磨成漿汁加熱,使之凝固成豆腐狀,即成蟹子「豆腐」; 2.將蟹子「豆腐」切成長5厘米、寬2厘米、高0.5厘米的長方塊,待用; 3.油菜心擇洗乾淨,用沸水焯燙備用; 4.姜蔥分別洗凈,均切成末; 5.木耳擇洗乾淨; 6.將鍋置旺火上,舀入熟豬油,燒至六成熱時,投入姜蔥末略煸,放入蟹子「豆腐」,輕輕炒幾下,加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽,放入菜心,同燒; 7.燒沸後用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤撒上胡椒粉(白鬍椒粉)即成。