培根炒捲心菜 0

原料

捲心菜,培根,蒜瓣,干辣椒

步驟

1、捲心菜洗凈切塊,蒜瓣1片切末, 2、捲心菜過濾水(最好過濾乾淨)放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。 3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。注意培根不要焦,香氣出來即可,培根撈出。 4、鍋中油不要倒,下蒜末和干辣椒炒香,直接下捲心菜(注意,出的水不要放)翻炒,並下培根,開大火快速翻炒。 5、此時可嘗味道,可以放少許糖讓菜不要太咸。 6、起鍋裝盤。

小技巧

1、在做法 2中,放鹽是為了讓菜出水,並且捲心菜是個很難入味的菜,這樣可以讓菜入味,並保持吃起來脆口。 2、在做法 3中,現在講究吃的健康,所以我們儘量不要多放油,且培根就是個很容易出油的肉類,所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。 3、由於培根和菜已經有鹹味,所以基本可以不做太多調味。適量即可。 4、這道菜源自台灣的培根高麗菜,其實是同道菜。但是在做法上,為了健康沒有放醬油。