麻酥裡脊 0

原料

裡脊肉200克  雞蛋2個  麵粉100克  麵包糠100克  食用油500克  (實耗80克)  醬油2小匙  料酒1大匙  胡椒粉小匙  椒鹽適量  精鹽1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.將肉洗凈切條,放入碗中加精鹽、料酒、胡椒粉、味精、醬油拌勻腌制30 分鐘; 2.將雞蛋打入另一碗中攪勻;將肉條先蘸上麵粉、雞蛋液,再蘸勻麵包糠; 3.鍋內放油,油溫升至五成熱時,將肉條放入鍋中,炸至金黃色後撈出裝盤,食用時可蘸椒鹽。 注意 色澤金黃,外酥里嫩。炸裡脊時油溫不能過低,防止麵包糠脫落。