魚頭木耳湯 0

簡介

此菜餚鮮嫩肥香,清淡味美,含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和鋅,是孕婦滋補佳品。

原料

主料:草魚頭1個,水發木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟豬油100克,精鹽,味精,白糖,胡椒粉,料酒,蔥段,薑片,花生油各適量。

步驟

1、將魚頭刮凈鱗,去鰓片,洗凈,在頸肉兩面劃兩刀,放入盆內,抹上精鹽。 2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳擇洗乾淨。 3、炒鍋上火,倒油少許滑鍋,放入豬油100克,把魚頭沿鍋邊放入,煎至兩面呈黃色時,烹入料酒,加蓋略燜,加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水,用旺火燒沸,蓋上鍋蓋,用小火燉20分鐘,待魚眼凸起,魚皮起皺,湯汁呈乳白色而濃稠時,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,燒沸出鍋裝盤即可。