雪筍魚頭 0

原料

主料:鰱魚頭半個,雪裡蕻110克,肉餡75克,冬筍1根,豆腐1長塊,蔥2根,辣椒1個,料酒1大匙,醬油2大匙,料酒1大匙,醬油1大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。

步驟

1、魚頭洗凈,拭乾水分,拌入調味料(1)略醃; 2、雪裡蕻洗凈、切碎,冬筍去殼、切片,豆腐切四方塊; 3、用5大匙油先爆香蔥、姜,再將魚頭兩面煎黃後盛出,放入沙鍋內,並將豆腐煎黃一併放入; 4、另用2大匙油炒肉餡和雪裡蕻,加入調味料(2)燒,放入沙鍋內,同時加入筍片、辣椒,小火燒半小時即可揀除蔥、姜,端出食用。