香辣蹄髈 0

原料

蹄髈,冰糖,香菇,蔥,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干紅辣椒,老抽,生抽,料酒,鹽

步驟

1.蹄髈飛水,洗凈; 2.加少許油,加熱後,放入冰糖,小火煎化到有氣泡出現,放入蹄髈,四面炸勻(據說,這樣才可以出現那種像老虎皮的效果),並上糖色; 3.加入香菇,蔥,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干紅辣椒翻炒; 4.加入老抽,生抽,料酒,鹽繼續翻炒; 5.炒香後,把蹄髈以及全部調料轉入高壓鍋,加水沒過蹄髈; 6.大火煮開上氣後,轉中火繼續燉45-60分鐘即可出鍋。 7.用剩餘湯汁加澱粉勾芡,做澆汁~