咖喱魚頭皇 0

原料

主料:胖魚頭1個(重約800克),土豆150克,西紅柿100克,青、紅椒各30克,洋蔥100克。調料:鹽、油咖喱各10克,咖喱粉5克,花生醬5克,白糖10克,味精、雞粉各8克,色拉油1千克,生粉20克,高湯800克,濕澱粉5克,料酒15克。

步驟

1、魚頭洗凈,對半剖開,加10克料酒、鹽8克、味精4克醃30分鐘,醃好後拍生粉,入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,撈出控油。 2、土豆去皮洗凈,切重約5克的滾刀塊,入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,撈出控油;青、紅椒和西紅柿洗凈,切重5克的塊。 3、鍋內放入色拉油30克,燒至六成熱時放入油咖喱、咖喱粉、洋蔥小火炒0.5分鐘,烹料酒出香,入花生醬小火調勻,入鹽2克、白糖、雞粉、高湯調味,入魚頭、土豆塊、西紅柿塊小火燉20分鐘,放入青、紅椒塊調勻後加味精4克調味,用濕澱粉勾芡即可。

小技巧

特點 營養豐富,魚頭鮮嫩爽口,突出咖喱的濃香味。