咖哩魚頭 0

原料

草魚魚頭1/2個,秋葵6條,茄子1條,大番茄1個,紅辣椒3條,咖哩粉3大匙,椰奶1罐,黃姜粉2小匙,干香茅1/2大匙,酸果2大匙,鹽1/2小匙,糖1小匙

步驟

1.)將魚頭洗凈擦乾水份,抹上少許鹽及黃姜粉,油燒熱後,將魚頭放入炸5∼10分鐘,撈出前再以大火炸約10秒,將油逼出,撈起將油瀝干備用。 2.)將秋葵洗凈去掉頭部,茄子切斜片,大番茄切小塊,紅辣椒去籽後切碎備用。 3.)起油鍋,加入3大匙沙拉油,炒香辣椒末及所有調味料,等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味後,將魚頭撈出,放在湯碗中。鍋子裡的湯汁煮至濃稠,淋在魚頭上即可上桌食用。