剁椒酸豆角燒魚 0

原料

新鮮鯽魚一條,酸豆角,自製剁椒一大勺,青紅椒各一隻,生薑,大蒜,花椒,大蔥適量,醬油,鹽,味精,醋,料酒少量

步驟

1、鯽魚處理乾淨,用料酒及生薑,適量鹽醃製半小時 2、熱鍋下油,加少量鹽於鍋底(防粘鍋用),將魚煎成兩面微黃起鍋 3、乾淨鍋少量油,放入生薑絲,大蒜,花椒,大蔥爆香,加入青紅椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味,加入一碗水,加少量醬油及醋燒開,試味加鹽,將魚放入鍋中兩面翻煮,入味加味精起鍋!

小技巧

醃製的時候只需一點點鹽,可在魚肚子裡塞入大蒜及生薑絲適量