原料
麵糰原料 中筋麵粉250克，水130克，白糖10克，鹽1克，酵母3克， 餡料 排骨5塊，香菇三朵，洋蔥半個，蔥一根，生抽3克，料酒5克，白糖3克，鹽3克，老抽2克 份量 5個，80克麵糰一個。
步驟
1.排骨先加入生抽3克，料酒5克，白糖3克，鹽3克，老抽2克腌一個晚上。然後切入切成條的香菇，洋蔥，蔥。蔬菜切大些，因為蒸的時候會變得很小 2.攪拌均勻靜置一旁備用 3.麵糰原料先揉成稍粗的麵糰。放在容器中蓋上保鮮膜，再放在有溫水的小鍋里。蓋蓋。30分鐘。（這裡的麵糰我只是揉成團，因為我不想在這個地方浪費時間，30分鐘後我再揉光滑。有些朋友會問：這裡經過一次發酵。呆會兒上籠還要經過一次發酵。那這麵糰蒸好後還要大一倍。那就不是原來麵糰的四倍大了？其實不是這樣的。一次發酵好後，我們還要揉回原狀。等於形狀在二次發酵前是沒有變化的。上籠開始蒸的時候只是比以前漲大了一倍） 4.30分鐘後再揉成光滑的麵糰。這一步很重要。不管是麵包還是包子。操作前的麵糰一定要是光滑的。否則會影響到你成品的賣相 5.然後用手搓成長條 6.用刀切成四段 7.大約是80克的麵糰，5個 8.取其中一個擀圓 9.包入香菇排骨餡。因為我的排骨是超市買回來的新鮮的。然後我腌的時候也沒有想到用來做包子。所以排骨切得比較大。所以，這個包子蒸好後就比較大。要想賣相好，可以將排骨切得再小一點，還容易蒸，也容易入味。但排骨腌的時候不要少，一個晚上。） 10.然後包好 11.籠上抹油，將包子放上，蒸籠里放些溫水，大約30分鐘後，開始蒸。40分鐘。（如果你排骨是熟的就是20分鐘。我這樣做是為了吃到原汁原味的排骨）
