鮮淮山蒸排骨

原料

排骨1斤,鮮淮山150克,豆豉少許,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量

步驟

1.鮮淮山洗凈切薄件,然後放進淡鹽水中浸泡,然後撈起待用。 2.豆豉洗凈瀝干水。 3.排骨洗凈後斬小塊,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。 4.將淮山鋪在碟上,上面放上腌好的排骨,再灑上豆豉。 5.隔水蒸20分鐘即可。

小技巧

1.由於削鮮淮山皮時,淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢,所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。