剁椒粉絲開屏魚 0

原料

鱸魚1條,1斤左右,龍口粉絲1把,蒸魚豉油,生薑,蔥,剁椒半碗,蒜2瓣,料酒

步驟

1.把龍口粉絲用溫水泡軟備用 2.生薑切成細絲,蔥切蔥花,蒜切末 3.鱸魚清洗乾淨擦去水分,切去頭部及尾部 4.中間段由背部下刀切割,不要切到魚肚,保持整條魚的腹部不破;按間隔1厘米左右的距離切片 5.切好後的魚身均勻的抹少許鹽備用 6.將泡軟的粉絲鋪在盤子底部,再將切好的鱸魚鋪在盤上,擺上魚頭及魚尾,倒入1湯勺料酒 7.鍋中放少許油燒熱後放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到湯汁辣味散發,取出 8.均勻的鋪在鱸魚身上,再倒入小半碗水 9.再鋪上薑絲,入開水鍋中大火蒸5-6分鐘 10.取出,揀去蔥薑絲,淋上蒸魚豉油 11.撒蔥花,澆熱油即可