山寨干鍋排骨 0

原料

排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥(多點)、蒜,藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳

步驟

1 排骨750克洗凈瀝干,剁成小節,然後用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、薑末2 茶匙、蒜末1茶匙、蔥末(1根的量)拌勻腌2小時。 2 藕切片,辣椒切節,洋蔥切瓣,竹筍滾刀,另外再切3-4根蔥成耳朵狀,姜3-4片, 蒜4-5瓣切片。 3 炒鍋燒熱,加入2湯匙油,將腌好的排骨放入翻炒斷生。 加入薑片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、干辣椒和花椒(自己 決定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。 4 加入適量的料酒和熱水,蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。 5 鍋中添1湯匙油,加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。 6 這個時候可以加點醬油、糖和料酒,翻炒均勻後蓋鍋蓋燜3-5分鐘,加入木耳一起 翻炒2-3分鐘。 7 翻炒至湯汁基本上乾了就可以關火了,撒上剩下的蔥(或香菜)就大功告成了。