胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生薑片、蒜頭片、蔥花。
1． 胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用。 2． 將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生薑片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。 3． 鍋內放入適量的水，開大火燒煮。 4． 水開後放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出後撒上蔥花。
