蒜茸豆豉爆排骨 0

原料

排骨,生抽,白鬍椒麵,鹽,蒜頭,豆豉,姜,料酒,糖,辣椒

步驟

1.將排骨(用生抽、白鬍椒麵、鹽)腌制下; 2.將蒜頭、豆豉、少量姜(用來提味)剁碎; 3.排骨用薑片焯水十分鐘左右,然後衝去泡沫備用; 4.將大部分蒜茸豆豉、薑末和少許辣椒下鍋爆香; 5.倒入排骨,兜勻,放生抽老抽、少許糖(用來提味)、胡椒麵,迅速攪拌均勻,放半殼水,蓋蓋子二至三分鐘,水干放少少料酒,兜幾下,放在碟里; 6.再在原來的鍋倒入菜椒,兜勻,點入精鹽,迅速翻動一小會,上鍋,排放在排骨周圍,再洗鍋將餘下的蒜茸豆豉茸爆香,起鍋,放在排骨麵上。

小技巧

此菜咸香型,色彩豐富,引人食慾。 真是很香很香,下飯和下啤酒都相當不錯的。謝謝各位!