剁椒鰱魚頭 0

簡介

這道菜酸酸辣辣,更適合冬日的菜餚。暖身暖胃。

原料

鰱魚頭1個,泡紅辣椒20多個,料酒2大勺,雞精半勺,豆豉1大勺,香蔥3棵,老薑1小塊,蒜半個,鹽適量

步驟

1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。 2、然後將魚頭放在碗裡,抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。 3、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一至兩分鐘。 4、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。