鰱魚頭半個（1個也可以）這是包頭魚的魚頭， 不辣的紅色肉椒1個，大蒜5粒 蔥幾根 姜5片
1 將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽（2克）腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉; 2 加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻； 將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭 塗抹一遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面. 水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可. 怕不熟的可多蒸1分鐘.出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃.
