清蒸鯧魚 0

原料

鯧魚 1條(約700克),蔥2根,姜40克,紅辣椒1根 調料A料:鹽1小匙 調料B料:白鬍椒粉1小匙,米酒2小匙 調料C料:醬油1小匙

步驟

1、姜洗凈,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗凈。 2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。 3、兩面均勻抹上A料。 4、放如盤中,加入姜及B料醃30分鐘。 5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。 6、倒掉盤中多餘湯汁。 7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細絲,鋪入鯧魚盤中並淋上C料。 8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。

小技巧

**蒸魚時,在魚和盤子中間鋪2~3根蔥,讓魚和盤子中間有間隙,蒸汽可以完全在魚四種對流,既可以縮短蒸魚的時間,同時,有能夠去除魚腥味。