紅燒臭豆腐

原料

大塊臭豆腐3塊,鮮香菇3朵,蔥段2支,紅辣椒1條,高湯200㏄,醬油2大匙,米酒1大匙,細砂糖1小匙,烏醋1小匙,香油1/2小匙

步驟

1.臭豆腐洗凈,切厚片;鮮香菇洗凈、去蒂,切片:紅辣椒洗凈、去蒂及籽,切條:備用。 2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面變色立即撈出瀝干油分備用。 3.另熱一鍋倒入2大匙油燒熱,放入蔥段、作法1的鮮香菇片和紅辣椒條小火爆香,加入所有調味料炒出香味,最後加入高湯和作法2的臭豆腐以中火繼續燒煮至湯汁略收干即可。