酸菜魚 0

原料

草魚酸菜,干辣椒,花椒,薑片,蒜頭,薑片,鹽,生抽,料酒,油,生粉,胡椒粉,雞蛋

步驟

1.片魚,魚洗凈對半切開;先切除有大刺的那部份 2.從魚尾向魚頭方向,片出魚片 3.醃魚:鹹魚淡肉.用:薑片、鹽、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、雞蛋清(不放也可以),抓勻醃半個小時以上!酸菜切碎,也要提前浸泡,免得過於咸了 4.烹飪過程:坐鍋熱油,爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜頭 5.加入酸菜翻炒(如果魚骨頭也拿來煮的話,這時候一起炒,魚湯味道會更好!) 6.倒入水,稍微多點!(一來魚片可以完全得到浸泡,二來這魚湯吃不完拿來煮麵條也好吃!) 7.煮開後,鹽、雞精調好湯的味道,先把部份酸菜裝盆騰出空間來 8.最後加入魚片,蓋上鍋蓋,中間水一開馬上關火