原料
草魚，酸菜，干辣椒，花椒，薑片，蒜頭，薑片，鹽，生抽，料酒，油，生粉，胡椒粉，雞蛋清
步驟
1.片魚，魚洗凈對半切開；先切除有大刺的那部份 2.從魚尾向魚頭方向，片出魚片 3.腌魚：鹹魚淡肉.用：薑片、鹽、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、雞蛋清（不放也可以），抓勻腌半個小時以上！酸菜切碎，也要提前浸泡，免得過於咸了 4.烹飪過程：坐鍋熱油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜頭 5.加入酸菜翻炒（如果魚骨頭也拿來煮的話，這時候一起炒，魚湯味道會更好！） 6.倒入水，稍微多點！（一來魚片可以完全得到浸泡，二來這魚湯吃不完拿來煮麵條也好吃！） 7.煮開後，鹽、雞精調好湯的味道，先把部份酸菜裝盆騰出空間來 8.最後加入魚片，蓋上鍋蓋，中間水一開馬上關火
