酸菜魚 0

原料

草魚或者黑魚

步驟

1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈) 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用 9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿 10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點。 11、切酸菜,成段 12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵! 14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!