酸菜魚 0

簡介

酸菜魚,大概也是四川特有的吧。自從來到成都以後,不知不覺,學會了很多當地特有的菜餚,像魚香系列、水煮系列。這次做的酸菜魚大概是川菜中不辣的一種了。我還是很喜歡這種酸酸的,有些微辣的魚。從做過的川菜來看,要想做出好吃的川菜,調料一定要充足,這樣才夠味。還有一樣不能少的就是花椒。

原料

魚,泡青菜,泡姜,泡辣椒,野山椒,大蒜,蔥,花椒,骨頭湯

步驟

1.魚切片,用鹽、胡椒麵、蛋清醃製片刻,魚肉和魚骨頭要分開。 2.鍋里放油,下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、蔥、花椒,炒一會,然後加入骨頭湯,熬煮10分鐘。 3.下魚骨頭,再熬十分鐘 4.將鍋里的魚骨頭和泡菜全撈起來,放到碗裡。 5.下魚片,這時不要攪動,幾分鐘後,魚片捲起來,就可以全部倒進剛才的碗裡了,灑上蔥花就可以開吃了。