酸菜魚 0

簡介

龍蜊魚柳肉質嫩滑無刺,據說還有保護眼睛的功效,所以不只是適合老人和小孩,更是適合每個人吃的優質海魚。

原料

龍蜊魚柳250克,酸菜200克,紅辣椒1個,花椒5顆,蔥1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、鹽各適量。

步驟

1、將龍蜊魚柳洗凈瀝水,切1cm左右寬的斜刀魚片,放少量鹽和玫瑰露酒醃10分鐘後放少量水澱粉和食用油一起拌勻待用; 2、將酸菜洗凈用淸水浸泡10分鐘,撈起擠干切塊備用; 3、鍋燒熱放油下花椒、薑片、蔥白炒香,下酸菜炒3分鐘,倒入開水燒開後煮2分鐘下魚片煮開,放䈡、胡椒粉、鹽調味即可。

小技巧

因為龍蜊魚肉很嬌嫩,下魚片時,最好依次鋪在面上,以免剗鍋時劃碎魚片,這樣燒開後魚片不會結塊,片片清爽。