糖醋旗魚丁 0

原料

魚肉180公克,青椒40公克,紅甜椒25公克,黃甜椒25公克,A.鹽1/4茶匙,蛋白1大匙,白鬍椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄醬2大匙,白醋2大匙,水1大匙,細糖2大匙半,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

步驟

1.旗魚肉切丁置碗中,加入所有調味料A抓勻醃約2分鐘,備用。 2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁,備用。 3.取一鍋,熱鍋後加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入裹上一層太白粉的作法1旗魚丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時,撈起瀝干油。 4.另取一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁後,加入所有調味料B煮至滾,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗魚丁快速翻炒至勻,最後灑上香油即可。