糖醋帶魚 0

簡介

小時候過年可高興了,首先是因為可以拿壓歲錢,接著就是有新衣服穿,最後才是想到吃呢。那時候生活條件不是很好,一年中很少有買新衣服的時候,冬天買的衣服也要等到過年時候才捨得穿。大家穿的漂漂亮亮的去拜年還有拜歲錢可以拿,雖然錢不多,而且還要上繳,但是對於那是的我們來說是多麼高興的事情。過年的氣氛也比現在的濃烈。雖然我們小時候平時也能吃到一些好吃的,但是沒有像過年請客那樣,菜餚豐富,各種各樣的菜餚都有。宴請桌上總少不了的一道菜餚——帶魚。當然做法有很多種,有煎的、蒸的。媽媽告訴我她小的時候過年也會買帶魚,但只有過年的時候才能看見、吃到魚。可是媽媽說,那魚是不吃的,只是擺擺樣子,要等到所有的客人都來過了,才能動手把帶魚分了吃。哎呀,實在是太辛苦了!我把媽媽燒的帶魚進行了一點改良,看看成品和品嘗過

原料

帶魚一條,雞蛋一個,生粉、生薑適量,花雕酒、青紅辣椒適量,油適量

步驟

1.帶魚去掉內臟,洗凈後切成小段備用,生薑切絲備用; 2.放入鹽、生薑絲,醃製帶魚15分鐘左右; 3.蛋液中放入了生粉,將帶魚在蛋液中打個滾,均勻的沾上一層蛋液;; 4.鍋中放油,將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃; 5.翻面煎至另外一面金黃(約6分 6.、即可撈出備用;

小技巧

7、炒鍋中倒入油,下青紅椒段翻炒出香味後; 8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水; 9、將煎好的帶魚倒入,一同翻煮; 10、大火煮至水費,蓋上蓋子燜煮一會,水分快乾時,加入醋翻炒均勻即可裝盤。